Il vostro pranzo fiorentino
non può iniziare senza
i crostini con la salsiccia

E' con i crostini che la massaia fiorentina da libero sfogo alla propria creatività, se è brava poi ne inventa una varietà tale (varietà che solitamente esegue inventando al momento le mescolanze di sapori) con un risultato di colori e aromi da fare invidia alla tavolozza di un pittore. Apparentemente semplice questo antipasto di pane con le salsicce, richiede un giusto equilibrio di ingredienti per appassionare il palato senza stuccare (tipica espressione fiorentina che significa essere pesante, stucchevole; più di una volta potreste sentir dire una madre al figlio che fa i capricci “tu sei un crostino”)!

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 10 minuti

3 salsicce di puro suino freschissime

300g di stracchino

12 fette di pane casalingo

Le salsicce l’hanno da essere fresche, fatte da pochi giorni e di puro suino! E allora, si toglie la pelle alle salsicce, si poggiano in una ciotola e si schiacciano insieme alle stracchino mescolando con un mestolo di legno. Si tagliano le fette di pane casareccio, non più alte di un centimetro e si passano in forno per cinque minuti, giusto il tempo di farle dorare da ambo le parti. Si fa raffreddare un po’ le fette e quindi si spalma il composto su ogni fetta. Poi si ripassano in forno caldo per altri cinque minuti. Si servono in tavola caldissimi con lo stracchino fuso e fumante!

Da Crostini Salsiccia & Stracchino a Cucina Fiorentina
Da Salsiccia & Stracchino a Weekend a Firenze