Volete imparare alcune ricette di Firenze?
Ecco a voi la cucina fiorentina....
La cucina fiorentina così come quella toscana in senso più generale è famosa in tutto il mondo, il suo segreto si basa su ingredienti semplici e genuini, se vogliamo anche poveri, prodotti locali che esaltano con semplicità la passione della preparazione: il basilico fresco appena colto, i formaggi, gli ottimi salumi, il pane casareccio e tantissimi altri.
Una menzione d’onore nella cucina fiorentina spetta alle due perle delle colline che circondano Firenze, il vino e l’olio !
Ah, la semplicità di una fetta di pane “arrostita” con un filo d’olio extra vergine spremuto a freddo, una “strofinata” d’aglio e un pizzico di sale, il tutto accompagnato da un buon Chianti, non vi sembra di sentirne il profumo ? Si ? Bene, nel frattempo iniziamo a chiamare le cose con il loro nome, state mangiando una “fettunta”.
In questa pagina cercheremo di darvi alcuni suggerimenti per delle ottime ricette della cucina locale e quando possibile, di consigliarvi quale prodotto usare, così potrete provare a realizzarle a casa vostra e magari vi azzarderete a confrontare il risultato con il piatto che mangerete nel vostro ristorante fiorentino preferito !
Il vostro viaggio alla scoperta della cucina fiorentina inizia dagli antipasti, semplici delizie per stuzzicare i palati e prepararli all’abbuffata di sapori che verrà poi, come la “fettunta” appunto, le sfiziose bruschette ed anche gli straordinari affettati, specie quelli di “cinta senese”.
A seguire avrete una scelta di primi piatti veramente particolari, Firenze e la toscana sono famosi per le zuppe e le minestre sia calde che fredde, avrete l’imbarazzo della scelta, la “ribollita”, la “panzanella” e la “pappa al pomodoro”, tutte a base di pane e poco altro rappresentano benissimo l’idea di cucina povera e contadina ma attenzione, povera si ma di qualità, gli ingredienti sono pochi ma devono essere quelli, per un risultato ottimale non si scappa.
E dopo ? I secondi a base di carne (o “ciccia” come la chiamiamo noi ! ) faranno gioire il vostro palato, potrebbe però accadere che alcuni di voi non accettino i sapori forti o la “particolarità” di qualche ingrediente specie per la carne suina, l’unico consiglio che possiamo darvi e quello di non farvi condizionare a priori, non fate troppe domande, assaggiate e tenete bene a mente che dalle nostre parti siamo soliti dire “… del maiale un si butta via nulla !...”, dateci retta non ve ne pentirete; potrete gustare dell’ottima cacciagione come il fagiano o il cinghiale, il lampredotto (famosissimi i panini “bagnati”) e poi infine, imparerete l’arte della famosa
bistecca alla fiorentina
uno dei “must” della nostra cucina. Su quest’ultima un piccolo avviso, quando la ordinate all’osteria non vi azzardate a chiederla “… ben cotta…”, l’oste potrebbe mandarvi fuori in un batter d’occhio.
Se riuscirete a rimanere seduti, potrete gustare anche gli appropriati contorni che si abbinano alle nostre carni come i fagioli all’uccelletto (o uccelletta, è uguale), le patate lesse, i fagioli freschi oppure i ceci.
Dopo tanto ben di Dio troverete giusta conclusione per le vostre scorribande culinarie con i dolci della tradizione, se siete a Firenze per il periodo di carnevale potrete ordinare la schiacciata alla fiorentina, oppure vi delizierete con i cenci (nel dialetto fiorentino questa parola significa anche panni, pezza o stracci, ma non preoccupatevi, sono buonissimi), o magari sceglierete il nostro bongo che nel resto del mondo si ostinano a chiamare profiteroles.
Se invece non avete molto tempo, avrete la possibilità di prepararvi degli ottimi stuzzichini sempre a base di ingredienti naturali.
Adesso non vi resta che abbinare un buon vino alla pietanza scelta, ma non preoccupatevi, nel sito c’è anche una sezione dedicata ai vini, la vostra carta personale a portata di click.
La cucina fiorentina diventerà la vostra. Buon appetito.
Ecco alcune delle ricette più succulente !
Bistecca alla Fiorentina
Fettunta
Crostini con Salsiccia
Crostini con Fegato
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